饅頭   
相傳三國時期，諸葛亮帶兵南征孟獲。當地瘴氣重且水有毒，他的手下便提議殺死南蠻俘虜，用他們的頭顱祭河神。諸葛亮當然不會照做，但為了激勵士氣便另想妙法—用 麵粉搓成人頭狀蒸熟，代替「蠻頭」祭神。這種食品自此流傳下來，但因「蠻頭」這名字有點嚇人，於是人們就用「饅」字代替「蠻」字，變成饅頭。

  佛跳牆
清朝末年，福州「聚春園」主人鄭春發用海鮮混入紹興酒，研製了一道很美味的菜。有次，幾位文人來用餐，他將那道菜端上。他們一嚐覺得美味異常，便 問菜式的名字。鄭春發乘機請他們命名，於是各人大展文才，其中一位即興吟詩：「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」，稱讚這道菜美味得連佛祖也不惜破戒爬牆過來吃，「佛跳牆」的美名便由此而生。< /span>

紅燒獅子頭   
相傳隋煬帝楊廣南巡到了揚州，對當地風光十分欣賞，下令御廚以風景為題做四道菜餚。煬帝品嚐後，對其中的「葵花獻肉」讚不絕口。到了唐代，郇國公設宴，府 裡的主廚參照「葵花獻肉」的做法，用巨大的肉圓做成葵花，形狀有如雄獅的頭，郇國公便把「葵花獻肉」改稱「獅子頭」，從此這道菜便傳遍大江南北。

東坡肉
蘇東坡被貶黃州時，常到別人家裡作客。一次主人買酒肉回來，問蘇東坡如何烹調。那時他正在作詩，唸出一句「禾草珍珠透心香」。主人錯聽為「和草整煮透心香」，便 用稻草紮著豬肉炆煮。錯有錯著，煮出來的豬肉滲著草香，十分可口。此事在黃州傳開，自此這道菜被命名為「東坡肉」。